Under de senaste åren har uppmärksamheten på mat som konsumeras i skolmatsalar, särskilt av barn och då även av lärare, blivit större. Fler och fler verkligheter korrelerar temat rätten att studera med temat för näringsutbildning och förvandlar dessa platser inte bara till lunchbord utan till stunder av gemytlighet och inkludering där man lär sig om mat och andra.
Skolmatsalen: en plats att lära
Frågan är mycket komplex och har återverkningar både på familjer och på territoriet, såväl som på barn. För detta finns även rankningar på nationell nivå som belönar företag som serverar måltider i skolor på ett så kvalitativt och hållbart sätt som möjligt. En av dem är Food Insider som genom ett observatorium fotograferar toppmoderna varje år med en rapport, som belönar dygdiga realiteter som ”Quality and Services” i Toscana ().
Frågeformulär för att utvärdera matsalsmat
Med en förändring av synsätt mellan effektivitet (enkel administrering av måltider och livsmedel även av medel- eller medellåg kvalitet) och kvalitet (hälsosam, varierad mat, gjord av lokala produkter) kan vi observera många förändringar i den kollektiva cateringssektorn tillägnad barn. Till exempel administrerar många skolor och institut anonyma frågeformulär till elever och familjer som gör att de kan utvärdera kvaliteten på den mat som äts. Kort sagt, även barn kan bedöma om det de äter är gott eller inte.
Hur enkäter för barn fungerar
Många frågeformulär finns tillgängliga online och på grund av anonymiteten och den direkta metoden (mellan elev och skola) finns det ett intresse av att samla in konstruktiv feedback för att strukturera tjänsten, inte en enkel, anonym och missnöjd recension på TripAdvisor. I de enkäter som går att konsultera tillfrågas barn och/eller föräldrar (i vissa fall föreslås det att fylla i frågeformuläret tillsammans) vad de tycker om den service som erbjuds med flervalsfrågor. Du ombeds uttrycka en åsikt om din tillfredsställelse med mängden portioner, kvaliteten på rätterna och ingredienserna, till utrymmenas renlighet, men också till belåtenhet för enskilda kurser (som frukt och tillbehör). Slutligen frågas om kostnaden för den betalda tjänsten överensstämmer med den som erbjuds.
I vissa fall kan frågorna vara mer detaljerade (Äter barnet i allmänhet samma mat hemma som erbjuds i matsalen? Hur viktigt tycker du att det är att använda ekologiska, låg miljöpåverkan, miljövänliga och inköpta produkter i skolans matsalsmeny? från lokala grödor?) och frågeformulären kan också riktas till lärare. När det gäller frågeformulär avsedda för barn vi lägger ofta märke till sökandet efter ett enkelt begripligt språk (”svara ärligt på denna fråga”) för att göra de smås deltagande effektivt.
Matsalskommissionens tjänst
Kommunala myndigheter uppmuntras vanligtvis att tillsätta en matsalskommission som övervakar upprätthållandet av skolmatsalens standarder och även granskar resultaten av frågeformulären. I Milanos kommun samordnades Milano Ristoraziones verksamhet när det gäller frågeformuläret om tillfredsställelse i matsalen med samordnare för livsmedelspolitiken. Kort sagt, det som bara verkade vara en fästingfråga är att ha potential att bli ett viktigt diskussionsmoment, som även små kommuner utrustat sig med.
Skolcateringföretag
De företag som ansvarar för tjänsten kan också ta hand om att administrera enkäterna till studenterna. I början av 2024 Dussmann Service har släppt ett pressmeddelande för att offentliggöra resultaten av den undersökning som genomfördes på barn i grundskolor i Paduas kommun som dess tjänst nådde. Dokumentet säger att ”mer än 65 % av eleverna ansåg att tillagningen av pastan som serverades under måltiderna var mellan bra och utmärkt” är det ”nästan 80 % av eleverna uppskattade också contorni”, en av de mest entusiastiska partiturerna. Barnen fick sedan möjlighet att döma servrarnas vänlighet och städningen av bord, porslin och tallrikar. På så sätt förvandlas ett internt dokument till en marknadsföringshävstång för att öka igenkänningen gentemot ett visst företag eller annat. Barn kan bedöma rätterna i matsalen, ja, men resultaten är också intressanta för vuxna.