Om du ska laga en sås eller soppa med lökbotten är det till bra resulterande smak viktigt att steka det i olja eller ister under en längre tid vid en lägre temperatur än snabbt och skarpt. Löken ska gradvis bryna och karamellisera, inte svartna och brännas.

• Om du lagar mat där det finns lök dominerandeskär den strax före användning.
• Om det ingår mer komplexa smakkompositioner och den kommer att genomgå en lång värmebehandling, du kan skära den några timmar i förväg och förvara den i en stängd behållare.

En perfekt lökbas är en viktig del grytor, bruna och indiska såser eller löksoppa.