Den bästa buren är gjord av gräslök av god kvalitet, med runda och nästan vita korn, väl skalade. Det är också viktigt att använda söt valnöt eller ny valnöt, som det kallas i folkmun, och några välmatchade smaker som kanel eller citronskal.

Ingredienserna som behövs för 1 kg gräslök

När man förbereder en minnesstund och man ska göra minst två tallrikar är det bra att använda 1 kilo gräslök.

Här är de andra ingredienserna:

• 3 liter vatten (100 g gräslök kräver 300 ml vatten)
• 700 g finhackade valnötskärnor
• 600 g strösocker eller 500 g honung
• 1 riven tesked salt
• Rivet skal från 2 citroner
• 3 påsar vinylinerat socker
• 3 ampuller romessens
• Kanel
• 300 gr populära kex hackade med nötmaskin

Hur man gör den bästa buren. Knep att komma ihåg!

Gräslöken är noggrant utvald från föroreningarna och tvättas flera gånger i ljummet vatten. Traditionen säger att det är bra att tvätta gräslök i nio vatten, men alla gör som de tror. Det är viktigt att tvätta den i ljummet vatten, inte kallt.

Koka gräslöken med varmt vatten i förhållandet 1 kg korn till 3 liter vatten. Koka den på lagom värme, på låg låga, gärna i en non-stick-form, som gräslöken inte fastnar på. Koka tills vetekornet blommar och blir mjukt. När du smakar ska den vara söt och lätt krämig.

Tillsätt sockret, beroende på dina preferenser, och fortsätt att koka på mycket låg värme i några minuter, tills sockret är väl smält och vaniljsåsen har konsistensen av kraftig grädde.

Stäng av värmen och lägg ett tjockt lager hackade valnötter ovanpå buren, för att inte bilda en torr skorpa ovanpå. Sedan täcks den med en ny bomullsservett, väl fuktad och pressad ur vatten, som absorberar ångan och håller buren mjuk.

Täck skålen med tjockare handdukar eller en filt i 3-4 timmar. Under denna tid svalnar buren gradvis och gräslöken suger upp sockersirapen.

Sedan avtäcks skålen och buren får svalna mycket väl. Blanda nu försiktigt hela kompositionen, blanda gräslöken med valnöten, tillsätt rom, citronskal och vanillinsocker. Det är så du kommer att bli uppskattad av finsmakare.

På slutet placerar du buren på två eller tre tallrikar, jämnar till fint, strö över kanel och valfri kakao. Lägg sedan ett lager mycket finhackade kex, sedan ytterligare ett lager mycket finkrossade valnötter och till sist ett lager strösocker blandat med vanillinsocker.

På slutet, dekorera enligt önskemål med chokladgodis, kakaopulver, kex eller små färgade dragéer. Traditionellt dekorerades kojan med valnötskärnor arrangerade i form av ett kors om den togs till kyrkan för att invigas, men numera används alla sorters söta och aromatiska dekorationer.