Älskar du kastanjer och vill äta dem året runt, här är våra tips för att bevara denna typiska höstfrukt länge

De är en av höstsäsongens mest älskade frukter, rika på egenskaper och mycket mångsidiga, som kommer från bondetraditionen.

Men tyvärr, den period under vilken kastanjer är tillgängliga är mycket begränsad: det är möjligt att köpa och konsumera dessa frukter endast under ett par månader om året, mellan oktober och december.

Hur bevara smaken av denna frukt mycket längre, och njuta av kastanjer även månader senare? Lyckligtvis finns det olika tekniker för att konservera kastanjer – vissa härrör från bondetradition, medan andra är mer ”moderna”: låt oss titta på dem tillsammans.

Läs också:

Med novenan

Den första metoden för att konservera kastanjer är mycket gammal och har sina rötter i bondetraditioneni en era där att lagra och bevara mat under lång tid var avgörande för familjers överlevnad.

Kallad ”novena” eller ”bota”, denna metod består av förvara kastanjerna i kallt vatten i nio dagar: alla frukter, eftersom de är tunga, kommer att förbli på botten; de som dyker upp under denna period kommer att slängas.

Efter nio dagars blötläggning dräneras kastanjerna och låter dem torka på en bricka i det fria i ett par dagar, för att undvika risken för mögel.

När det är torrt överför vi alla frukter till en trälåda, där de kommer att hålla i upp till tre månader.

Torkade kastanjer

Ett annat gammalt sätt att bevara färska kastanjer representeras avtorkningvilket gör det möjligt för oss bevara dessa frukter även under ett helt år.

Att torka kastanjer är ingen snabb process, men det kräver tid och engagemang. Vi tar våra kastanjer, fortfarande med skalet, och fördelar dem på en bricka eller i en mycket stor trälåda: de får inte överlappa varandra.

Utsätt dem för solen under de varmaste timmarna på dygnet, rör om dem ofta. När det regnar eller solen inte skiner (på kvällen eller natten) tar vi kassetten till värmen i lägenheten, men låt oss vara noga med att hålla kastanjerna borta från fukt: därför rekommenderas inte att förvara kassetten i köket.

Efter ett par månader kommer våra kastanjer att vara perfekt torkade: fruktköttet kommer att ha förlorat alla sina vätskor, och vi kommer enkelt att kunna ta bort skalet och skalet genom att helt enkelt gnugga två eller tre kastanjer tillsammans i våra händer.

Allt vi behöver göra är att rengöra dem med lite tålamod, ta bort alla skal och placera dem i en lufttät behållare som vi förvarar på en sval, torr plats, borta från ljus och värme.

När vi känner för kastanjer är allt vi behöver göra att ta lite frukt från burken och återfukta den i några minuter med varmt vatten.

Kastanjer under sanden

Att hålla kastanjer i sanden kommer att tillåta oss lagra dem i högst ett par månadermen det är en avgjort enklare konserveringsprocess än de två föregående.

Låt oss ta det en mycket stor behållare och en påse med sand eller sågspån (vi kan gå till ett byggvaruhus).

Vi börjar med att göra ett lager av sand på botten av behållaren, sedan lägger vi ett lager av kastanjer och ser till att de inte överlappar varandra.

Vi fortsätter att alternera sand och kastanjer tills vi är färdiga med frukterna som ska konserveras, och kompletterar med ett sista lager sand.

I frysen fortfarande rå

Låt oss nu gå vidare till mer moderna konserveringsmetoder. Vi kan förvara kastanjer fortfarande råa i frysen hemma.

Vi börjar med att tvätta och torka dem väl men behålla skalet, sedan skär vi ett horisontellt snitt på varje frukt och lägger dem i små portioner i fryspåsar.

Med detta system, vi kommer att kunna lagra kastanjer i upp till ett år. När vi vill konsumera dem är det bara att ta upp påsen ur frysen, tina upp frukterna och tillaga dem som vi föredrar – rostade eller kokta.

I frysen redan tillagad

Äntligen kan vi bevara kastanjer, även om de redan är kokta. Vi tar de rostade eller kokta kastanjerna, vänta tills de har svalnat perfekt och tar bort det yttre skalet från dem.

Lägg dem sedan i lämpliga fryspåsar och frys in dem: på så sätt, de kommer att pågå i ungefär sex månader. När vi vill njuta av dem är det bara att tina upp dem och värma dem i en panna eller i ugnen.

Följ oss på | | | |

Vi rekommenderar även: