Detta är inte det vanliga receptet för att tillaga auberginer och alla kommer att bli förvånade över deras smak: de är billiga och värda mycket och de tillagas i ugnen

Det finns tusen sätt att laga auberginer, även under lågsäsong, men den här är verkligen speciell. De blir ett tillbehör, men också en fantastisk andrarätt och det blir inte en klick fett för man steker ingenting.

De är så bra att om du förbereder dem kommer de att försvinna på ett nafs.

Bakade auberginer, hemligheten är snabb trippelkokning

Den verkliga hemligheten med detta recept som innehåller auberginer är trippel tillagning, först på spisen och sedan i ugnen. Här är alla steg du behöver.

Ingredienser:
4 stora långa auberginer
320 g mozzarella
140 g riven pecorinoost
170 g gammalt ströbröd
3 matskedar ströbröd
1 vitlöksklyfta
1 kvist mejram
4 matskedar extra virgin olivolja
Salt att smaka
peppar efter behov

Steg för steg auberginetillbehör

Låt oss bocka av dem äggplanta, tvätta dem och torka dem med en trasa. Sedan skär vi dem i två delar och tömmer fruktköttet med spetsen på en liten kniv eller en kärna. Vi hackar auberginemassan och håller den åt sidan.
Låt oss koka en kastrull full med vatten, stor nog att innehålla de åtta delarna av äggplanta och låt dem koka i max 5-6 minuter. Vi behöver bara att de mjuknar, de behöver inte kokas helt.

Vi lyfter auberginernas hålrum men stänger inte av värmen. Vi kokar också deras fruktkött i samma gryta. Återigen 5 minuter och vi kan stänga av den. Vi tar ut den, väntar på att den har svalnat och pressar den sedan för att få ut allt vatten.

Sätt nu en kastrull på värmen och värm ihop 2 matskedar dextra virgin olivolja och den skalade vitlöksklyftan. Så fort den blivit gyllene, tillsätt auberginemassan och låt den koka, denna gång i 10 minuter, på måttlig värme. Tillsätt en nypa fint salt och några maln peppar och stäng sedan av värmen.
Låt oss hälla upp det auberginemassa i en skål tillsammans med de gamla ströbröden blötlagda i 15 minuter i vatten och sedan pressade. Sedan även den tärnade mozzarellan, hälften av riven pecorino, ströbrödet och de hackade mejramsbladen.
Vi blandar allt med en sked och när allt är väl blandat tar vi aubergineskalen. Vi fyller var och en med lite fyllning och lägger dem sedan i en lätt smord ugnsform på botten.

En droppe olja på ytan och vi lägger pannan i ugnen förvärmd till 180° på mittenhyllan. Till att börja med täcker vi med ett ark aluminiumfolie och tar bort det efter 15 minuter. Ytterligare 5 minuter under grillen och vi kan stänga av den. Vi tar fram ugnsformen och äter auberginerna varma eller högst rumstemperatur