Kimchi är en fermenterad grönsak som kommer från det koreanska köket. Denna kryddiga rätt skapas genom en jäsningsprocess och har en karakteristisk syrlig smak och arom. Denna koreanska maträtt med fermenterad kål och grönsaker har vuxit i popularitet efter att studier antydde att den skulle kunna förbättra nivåerna av nyttiga bakterier i tarmen. Nu har en ny studie visat att kålkimchi kan minska risken för fetma hos män, medan rädisakimchi kan hjälpa både män och kvinnor att bekämpa extrakilon.

I forskning publicerad i tidskriften forskare analyserade data från 115 726 personer i åldern 40 till 69 i Korea. Män med ett totalt intag av en till tre portioner kimchi per dag hade en 11-12% lägre risk för fetma jämfört med män som åt mindre än en portion per dag.

De män som konsumerade mer kålkimchi (upp till tre portioner om dagen) var 10 % mindre benägna att vara överviktiga och ha överskott av magfett. För kvinnor var denna risk 8 % lägre för kimchi med kål. Män och kvinnor som åt rädisakimchi hade cirka 9 % lägre risk för magfett.

En portion om dagen räcker

Foto: Nungning20/Shutterstock.com

Experter sa att det inte fanns någon verklig fördel med att äta mer än tre portioner om dagen, vilket tyder på att personer som åt mer än tre portioner kimchi också tenderade att äta mer annan mat och var mer benägna att vara överviktiga. Kimchi görs på en mängd olika sätt, men innehåller vanligtvis grönsaker som kål, rädisa och lök, och kryddor som röd paprika, vitlök och ingefära.

Tidigare studier har föreslagit att de nyttiga bakterierna i fermenterade livsmedel som kimchi är bra för tarmen och kan ha en inverkan på vikten. Forskare har dock varnat för överdrivet intag av kimchi, eftersom det är en mycket rik källa till natrium, som har många negativa effekter på kroppen, särskilt hos personer med högt blodtryck.