Tillsätt arom

I vätskan som du pocherar i kan du lägga till persilja, peppar och citron tillsätt även följande ingredienser för att förhöja smaken: ingefära och vitlök, lagerblad, dill, timjan eller citrontimjan.

Välj din vätska

Grundvätskan för att pochera kyckling (d.v.s. värmebehandling i en vätska strax under kokpunkten) är vatten.

• Om du vill göra kycklingbröstkotletter godare, pocka in dem .
• och buljong de är idealiska med pasta eller med majonnäs, eller till bröstbiffar som serveras som helhet med enkla såser som eller .
• För soppor och Asiatiskt inspirerad koka kyckling i eller lägg till lite eller .
• Tålamod kommer att löna sig i förberedelserna. Om du låter köttet sitta i vätskan efter tillagningen kommer det att behålla sina safter och smaka bättre när det svalnar.

Titta på tiden

För att gissa rätt tillagningstid, måste du veta hur tunga kycklingbröstkotletter är. Om du lagar flera kycklingbröst på en gång är det verkligen viktigt att de enskilda bitarna väger (nästan) lika mycket.

• Pochera ett 150 g kycklingbröst i 8 minuter och låt dem sedan stå i vätskan i 15 minuter. När du tar ut kycklingen, låt den ligga på skärbrädan eller tallriken i ytterligare 5 minuter innan du skär eller river den i bitar.

• Låt större köttbitar (upp till 200 g) ligga i vätskan i 5-10 minuter längre. Koka en mycket mindre i 6 minuter och låt den stå i vätskan i 10 minuter.
• När du trycker på rätt tillagat kött i den tjockaste delen med tång blir den fast och smidig och ganska slät vid skärning. Överkokta kycklingbröst är torra, sega och trådiga. Kom också ihåg att det inte ska finnas några bitar kvar i kycklingen som ser råa ut.

Hur man förvarar

Pocherad kyckling håller sig i kylen i upp till tre dagar. Slå in den i plastfolie eller förvara i en lufttät behållare.

Källa: Aptit