Det sägs att soppa är ”grunt” – även forskning har bekräftat att det kan motiveras innan huvudmåltiden.
Med soppor, som med all annan mat, är kvantiteten och kvaliteten på de ingredienser som används särskilt viktiga.
Soppor kan vara ett lämpligt hjälpmedel för att gå ner i vikt, men också för att gå upp i vikt.
Historia om soppor
Vem som lagade den första soppan i världen är svårt att ta reda på idag – detta är förmodligen perioden på dagens Kinas territorium. Men inte ens Tjeckien skämdes, och även här hittades kokgropar. Tydligen skedde tillredningen ursprungligen så att de på elden uppvärmda stenarna kastades direkt i vattnet, som sålunda kokade upp.
Många mediakällor uppger att det första direkta beviset på konsumtion av en viss typ av soppa är flodhästsoppa, från 6000 f.Kr. Även om denna information inte har en tillförlitlig källa, accepterar folk verkligen med tacksamhet att paletten av soppsmaker idag har utökats avsevärt. Men varför ska du ens överväga att ta med soppa i menyn?
6 fördelar med att äta soppor
1. Innehåll av hälsofrämjande ämnen
Beroende på vilka ingredienser som används kan soppor vara en mycket effektiv strategi för att få in många hälsofrämjande ämnen i din kost. En av de vanligaste ingredienserna i soppa är grönsaker som berikar din mat inte bara med fibrer, utan också med mineraler och vitaminer – i det här fallet se dock till att du inte kokar soppan för länge. Vissa vitaminer är inte särskilt termiskt stabila och deras innehåll minskar märkbart vid långkokning (t.ex. eller ).
Du hittar också kollagen i en hederlig köttbuljong och genom att tillsätta kött, ägg eller baljväxter kan du berika din kost med proteiner. Nyttiga ämnen kan även finnas i kryddor – om du är ute efter orientaliska smaker, pröva att smaksätta soppan med gurkmeja som innehåller curcumin. För en bättre användning av curcumin, glöm inte svartpeppar, vilket kommer att öka dess upptagbarhet i kroppen många gånger om. Vill du lära dig mer om curcumin? Du hittar allt i artikeln
2. Snabb och billig mat
Soppa kan vara ett mycket snabbt och elegant sätt att tillaga näringsrik och balanserad mat även om du inte har tid eller om du inte har fullt kylskåp. Allt du behöver är nästan vilken grönsak som helst som du kan skära i bitar eller blanda. Som källa till kolhydrater, tillsätt potatis, pasta, ris eller andra (pseudo)korn – bovete, gryn eller kanske quinoa. Alternativt kan en brödskiva tjäna dig lika bra till soppan. Som redan nämnts i föregående punkt kan du komplettera proteiner bäst med kött, ägg eller kanske baljväxter. Om du inte har någon av dessa till hands, prova en skiva bröd bakad med ost, som du sedan kan doppa i soppan – fantasi!
Och till sist fetter – grönsaker kan du steka i lite smör eller olja för bättre smak. Om du letar efter en källa till hälsosamma omättade fettsyror och andra nyttiga ämnen kan du även ringla soppan på tallriken extra virgin oliv-, pumpa-, sesam- eller linfröolja.
3. Hydrering
För att upprätthålla optimal hälsa och kognitiva funktioner är det viktigt att följa dricksregimen. Enligt rekommendationen om 30–45 ml vätska/kg kroppsvikt per dag, vilket är cirka 1,2–3,2 l för en person på 70 kg, kan detta intag tyckas vara svårt att uppfylla. Men glöm inte det vätskor erhållna från livsmedel ingår också i denna kvantitet, när frukt, grönsaker, mejeriprodukter och, naturligtvis, soppor kommer att tjäna dig bäst. Den vanligaste portionen soppa på en restaurang är ca 330 ml och om du laddar en lite fylligare tallrik hemma eller lägger till en portion kan du enkelt uppfylla dessa instruktioner.
rekommenderas för säkerställa korrekt hydrering i äldre ålder, inklusive soppor – hos äldre försvagas uppfattningen av törst gradvis, så kontinuerligt vätskeintag under dagen är mycket viktigt för dem.
4. Utnyttjande av rester från köket
Även du kan ibland skaka på huvudet åt det som slängs i stormarknader eller restauranger. Men sanningen är den hushållen producerar mest matavfall, till skillnad från produktion, tjänster, butiker och primärodling och förädling.
Det finns otaliga typer av soppor, och du kan helt och hållet anpassa den slutliga formen av din måltid till vad du för närvarande har hemma. Om du har morötter eller tomater som sakta mjuknar i en skål hemma kan du trolla fram en fantastiskt god kräm av dem. Du kan använda överblivet kött och potatis i buljongen och har du bara en näve av allt i skafferiet är en näve soppa det självklara valet.
5. Öka mättnadskänslan
Soppor är en stor hjälpare i en diet och under en period av viktökning – hur är detta möjligt? Buljonger fulla av grönsaker kommer att säkerställa fiberintag, och en tallrik soppa kommer delvis att fylla din mage. Naturligtvis spelar även innehållet av proteiner och komplexa kolhydrater in, vilket ytterligare kommer att stödja mättnadseffekten. påpekar det att äta soppa före huvudmåltiden leder till en minskning av känslan av hunger, tidigare mättnad och i slutändan till konsumtionen av en lägre mängd mat och därmed kalorier.
Men om du försöker gå ner i vikt, glöm blivande effektiva ”soppdieter” där du utesluter all annan mat. Tvärtom, se till att din kost är så varierad som möjligt och innehåller alla viktiga ämnen. Med soppor kan du hjälpa dig själv till en högre mättnad och en bättre anpassning till en reduktionskost.
Och hur är det med rekryteringen? Soppor kan också hjälpa till med att skapa ett energiöverskott – det kommer dock främst handla om tjocka och krämiga soppor, till vilka man kan tillsätta exempelvis grädde för att öka energivärdet. När du väljer ett specifikt recept kommer det alltid att i första hand bero på ditt mål.
6. Tydlig tröstmat
Vem skulle inte älska känslan av att vara insvept i en filt med en varm skål med väldoftande och näringsrik soppa på vintern. I den sk komfortmat förekommer under konsumtion till frisättningen av dopamin som är involverat i belöningssystemet och resultatet är en behaglig känsla som du vill upprepa så snart som möjligt.
Med comfort food spelar även inblandningen av det limbiska systemet roll – t.ex. om du har en viss typ av mat förknippad med känslor eller minnen. Exempel är typiskt processade livsmedel med hög halt av socker, fett eller salt, som pizza eller choklad. Det visar sig dock att detsamma gäller livsmedel med lägre kalorivärde och högre innehåll av nyttiga näringsämnen – t.ex. frukt eller bara soppor.
Vad ska man se upp med med soppor?
Som med all annan mat, mängden och kvaliteten på råvarorna kommer också att bero på beredningen av soppor. När det gäller att öka energivärdet bör du vara särskilt försiktig med mängden mat rik på fett – smör, grädde eller till och med bacon. Om du överdriver med dessa ingredienser kan soppan plötsligt förvandlas till en kaloribomb, som kan tjäna dig väl vid viktuppgång, men vid viktminskning kommer buljonger att passa dig bättre.
Det bör också noteras att det är stor skillnad mellan beredning av hemlagad och snabbsoppa. Jämfört med hemmagjorda soppor kan du förvänta dig ett lägre innehåll av fibrer, vitaminer och mineraler i ”påse” soppor, och tvärtom en högre halt av salt eller mättade fettsyror (det beror givetvis på den specifika produkten). Det betyder naturligtvis inte att du helt måste förneka dig själv snabbsoppor, men det är lämpligt att fokusera på sammansättningen och eventuellt ”förbättra” den genom att lägga till grönsaker eller kanske baljväxter.
Tips för näringsrika och goda soppor
Som redan nämnts ovan finns det inga gränser för fantasin när du lagar soppor. För inspiration kan du dock se flera beprövade recept från vår ””. Fördelen är att för varje recept har du näringsvärdet, så du vet direkt om du kan fylla en hel tallrik soppa eller ge den mer ”efter smak”.
Tjeckisk klassiker
Världssmaker i ditt kök
Exotiska
Vad ska man ta från det?
Soppa är ett bra sätt att använda rester från köket, att värma upp från insidan och få en god portion grönsaker och vätska. Enligt forskning ökar det till och med mättnadskänslan och minskar därmed den totala mängden mat som äts.
En viktig roll spelas av kvantiteten och kvaliteten på ingående råvaror. Även när du lagar soppa bör du därför alltid inse vad dina mål är och vilken portionsstorlek som är idealisk för dig.