Den idealiska perioden att ägna dig åt svampplockning börjar med september månad. Dessa, mycket älskade av italienare vid bordet, är rika på fördelaktiga egenskaper för vår kropp: låt oss upptäcka dem i detalj.

Svampar: vad de är och deras egenskaper

Svampar, eller svampar, är ett rike av eukaryota, encelliga och flercelliga organismer, som omfattar mer än 700 000 kända arter, som inte alla är ätbara, och som även jäst och mögel hör till. Svampar är också heterotrofa, vilket innebär att de får näringsämnen från den yttre miljön genom att absorbera dem genom sina väggar. De som finns på marknaden genomgår en förebyggande kontroll av ASL:s mykologiska inspektioner och följaktligen kan de konsumeras i full säkerhet: om de samlas in oberoende, är det istället tillrådligt att alltid lämna in de insamlade svamparna till en mykologinspektör av ASL av området.

Svampar, som består av nästan 90 % vatten och med mycket få kalorier, är en källa till fibrer, kolhydrater, proteiner (inklusive lysin och tryptofan), mineralsalter och vitaminer. De är också rika på kalcium, järn, mangan och selen, de innehåller också folater och B-vitaminer, inklusive vitamin B2, viktigt för produktionen av röda blodkroppar och ämnesomsättning, och B3, som bidrar till att nervsystemet fungerar korrekt och att blodet fungerar korrekt. syresättning.

Fördelarna med svamp

Svampar, tack vare sin förmåga att stärka immunförsvaret, skyddar kroppen från säsongsbetonade sjukdomar. De har också förmågan att sänka det onda LDL-kolesterolet och kontrollera blodkolesterolnivåerna, främja ämnesomsättningen, motverka och förhindra åldrande tack vare sitt antioxidantinnehåll och förebygga hjärt-kärlsjukdomar.

Hur man konsumerar svamp

Svamp kan köpas färsk, fryst, torkad eller skördad, särskilt under september och oktober. De kan ätas råa eller kokta och användas vid beredning av såser till pasta, ris eller polenta, som tillbehör, stekt, i sallader och i många andra rätter. I vilket fall som helst är det alltid nödvändigt att se till att svamparna är säkra, köpa dem från auktoriserade återförsäljare eller, om de samlas in på egen hand, få dem kontrollerade av ASL-experter innan de konsumeras: intag av oätliga svampar kan faktiskt vara mycket farligt och orsaka skador på hälsan, till och med döden. Dessutom, som med all mat, måste svamp också konsumeras utan att överskrida mängderna och med försiktighet för barn under 3 år, äldre och gravida kvinnor.