• Kaloririk mat med hög halt av fett, enkla sockerarter eller salt brukar betraktas som komfortmat – dock visar nyare studier att så inte alltid behöver vara fallet.
• Överdriven konsumtion av ”tillfredsställande” men näringsfattig mat kan leda till många hälsorisker.
• Att äta tröstmat kan vara fördelaktigt för det allmänna välbefinnandet, men det är alltid nödvändigt att komma ihåg att känslor är starkt involverade i denna process.

Vad är tröstmat?

”Comfort food” är ett samlingsnamn för måltider eller enskilda livsmedel som de kan ge konsumenten en känsla av tillfredsställelse och välbefinnande. På slovakiska kunde tröstmat alltså beskrivas som ”bekväm mat” eller ”mat för nerver”. Som regel åtföljs dessa rätter av en känslomässig komponent och nostalgi, medan de kan minnas barndom, familj eller trevliga stunder med vänner. Om du är t.ex. precis som barn älskade semestern hos mormor, under vilka hon traditionellt behandlade dig med sina underbara ljusfyllda dumplings, är det troligt att du kommer att associera denna maträtt med trevliga känslor även i vuxen ålder, och för ett ögonblick kommer du att kunna transportera dig själv tillbaka till dessa sorglösa år.

Hur kan tröstmat se ut?

Med tanke på att komfortmat är starkt kopplat till positiva upplevelser i barndomen eller senare i livet, är deras utseende olika för varje person. Utan tvekan har kulturella och ekonomiska skillnader, traditioner och till och med ålder ett inflytande. Typiska exempel på komfortmat är enligt en undersökning gjord i delstaterna i Nordamerika:

• fjäderfäbuljong (soppa),
• potatis chips,
• choklad,
• småkakor,
• pizza
• pasta,
• hamburgare,
• glass.

Vissa studier pekar på att comfort food vanligtvis innehåller mycket kalorier eller kolhydrater, vilket delvis bekräftas av listan ovan. Sammanfattningen stöder inte helt denna idé. Det är sant att kaloririka livsmedel med högt innehåll av enkla fetter, socker eller salt är sensoriskt tilltalande och ger en snabb och rik energikälla – särskilt i stressiga situationer. Tröstmat kan dock också vara rejäl kycklingsoppa som din mamma lagat åt dig, eller till exempel havregrynsgröt eller pasta med keso. De kulturella skillnaderna som nämns ovan måste också beaktas (t.ex. en typisk kost kommer att vara annorlunda i länder vid Medelhavskusten, i Asien eller Nordamerika).

Hur fungerar det egentligen?

Att äta komfortmat kan framkalla trevliga känslor och välbefinnande hos människor. Verkningsmekanismen är faktiskt ganska enkel – För det första är det frisättningen av dopamin, som är involverat i belöningssystemet, och skapar på så sätt en behaglig känsla av tillfredsställelse. Dessutom är det troligt att detta beteende kommer att upprepas hos individen för att uppnå belöningarna igen. Och eftersom känslor också är inblandade i denna process får det limbiska systemet inte heller glömmas bort.

Av den anledningen det är nödvändigt att dra tydliga gränser med komfortmat och inse att känslor är involverade i matbeteende. Om du håller dessa mekanismer under kontroll, kan comfort food tjäna dig som ett effektivt sätt att förbättra välbefinnandet och framkalla behagliga känslor, men i andra fall kan det leda till ett allvarligt hot mot mental och fysisk hälsa (i fallet med utvecklingen). av en ätstörning).

Varför kan överdriven konsumtion av komfortmat vara riskabelt?

Som redan nämnts ovan spelar känslor en roll i konsumtionen och den slutliga effekten av komfortmat, det är därför i viss mån bör det ses som känslomässigt ätande. En nyckelroll kommer främst att spelas av i vilken utsträckning du är medveten om de möjliga riskerna, hur ofta du tar till att äta comfort food och sist men inte minst, valet av mat och näringsvärdet av den givna maten.

Om din comfort food är t.ex. rejäl kycklingsoppa, som kommer att vara full av grönsaker och kommer att ge dig nöje inte bara mentalt, utan också näringsmässigt, naturligtvis, det finns ingen anledning att oroa sig för en sådan måltid. Tja, om du regelbundet sträcker dig efter pizza, sötade hallon, ett paket chips och en hink glass när du är stressad, med tanke på din fysiska och psykiska hälsa är det önskvärt att tänka på den möjliga orsaken till dessa problem, och lös dem med en expert. Utöver den ökade risken för att utveckla en ätstörning kan överkonsumtion av dessa livsmedel också leda till övervikt och fetma, brist på några viktiga näringsämnen och ämnen (proteiner, fibrer, omättade fettsyror, vissa vitaminer och mineraler), men också till diabetes typ II. typ, högt blodtryck eller högt kolesterol.

”Frisk” vs. ”ohälsosam” tröstmat

från 2022 testade komfortmatens effekt på att minska stress hos tre grupper av människor:

• 1:a gruppen konsumerade ”ohälsosam” komfortmat (brownies, pizza),
• 2:a gruppen konsumerade ”hälsosam” komfortmat (frukt, grönsaker),
• Den 3:e gruppen åt ingen mat, de vilade bara i 5 minuter.

Deltagarna fick inte veta varför de fick mat eller instruerades att ta en kort vila efter att ha upplevt stressfaktorn. De visste inte om de åt ”hälsosam” eller ”ohälsosam” mat och de fick bara veta att de skulle njuta av måltiden och eventuellt be om bidrag.

Vid den slutliga undersökningen fann man ingen skillnad mellan grupperna när det gäller avstressning – alla deltagare rapporterade att de mådde bättre. Resultaten av objektiva mätningar inklusive koncentrationen av kortisol i saliv, hjärtaktivitet eller aktivering av det sympatiska nervsystemet visade inte heller signifikanta förändringar. Även om andra variabler kan finnas i verkligheten som inte kunde redovisas i laboratoriemiljön, författarna tror att en mer ”hälsosam” och näringsmässigt balanserad kost eller enkel vila i slutändan kan ha samma positiva effekt som att konsumera kalorität mat med högt innehåll av enkla sockerarter och fetter.

Hur gör man tröstmat till en bra tjänare, men inte en dålig mästare?

Det är inget fel med att påminna dig själv om de gånger då du kände dig bekymmerslös och trygg genom din favoritmat då och då. Och även om din komfortmat inte är bland de mest näringsrika rätterna, du behöver inte oroa dig för att din annars balanserade kost skulle förstöras om du ibland inkluderar den.

Om du inkluderar komfortmat regelbundet och dess näringsvärde inte är för högt, kan du prova att förbereda traditionella recept i en ny och lättare version (t.ex. stekt ost bakad i ugnen…). Men om du har märkt att du vid minsta stressfaktor regelbundet söker efter kaloririka livsmedel, vars konsumtion du ofta inte kan sluta även efter att du är helt mätt, det kan vara lämpligt att söka hjälp av psykolog och näringsterapeut. Vid det här laget är det förmodligen inte längre bara en oskyldig nostalgi, utan snarare en ätstörning i form av känsloätande eller hetsätning.

Å andra sidan kan komfortmat också ha en terapeutisk aspekt – det är känt att dess administrering avsevärt kan öka matintaget hos personer som tappat matintresset på grund av ålder, kronisk sjukdom eller krävande behandling. Det vanligaste exemplet är seniorers kost, då mat kan vägras på grund av nedsatt smakuppfattning, vilket orsakar slöseri, viktminskning och förlust av muskelmassa. Samtidigt kan detta tillstånd leda till orörlighet, en minskning av immunsystemets funktion etc. därför är det mycket önskvärt att bibehålla optimalt födointag hos äldre personer. Det är också visat att i fallet med lågt näringsvärde av mat och efterföljande ”förbättring” förblir effekten av komfortmat oförändrad.

Vad kan du ta med dig från detta?

Den så kallade comfort food bär ofta med sig tecken på nostalgi och trevliga barndomsminnen. För varje person kan typen och näringsvärdet av denna mat variera, i alla fall men det är viktigt att inse att känslor är involverade i denna process. Vissa processer som vanligtvis uppstår i kroppen efter att ha konsumerat comfort food är också kopplade till mekanismen för ätstörningar, och speciellt i de fall du använder mat för att minska stress regelbundet är det lämpligt att prata med en expert.

Comfort food behöver inte alltid vara enbart näringsmässigt obalanserade mellanmål fulla av mättat fett, enkla sockerarter eller salt – det kan också vara näringsrik mat full av viktiga ämnen för kroppen. Av denna anledning måste lämpligheten och frekvensen av deras inkludering alltid bedömas individuellt. Om du är van vid att konsumera dem regelbundet kan mindre justeringar av originalrecepten också komma till nytta.