Ångkål har varit en del av det slovakiska köket sedan urminnes tider. Kan någon tänka sig till exempel fläskstek med knödel utan? Dessutom är att inkludera kål i kosten inte bara bra, utan också hälsosamt. Vad sägs om den bästa ångade kålen som familjen kommer att älska och gästerna kommer att berömma?
För att tillaga stuvad kål använder vi mest surkål, som vi antingen förbereder själva hemma eller köper i butik eller av en bonde. När det kommer till köpt kål bör vi alltid kontrollera dess kvalitet och vi kommer definitivt att välja kål i burk snarare än i plastpåse. Å andra sidan, med fermenterade grönsaker finns det inte alltför många möjligheter att förstöra produktionen.
För det bästa stuvade kålreceptet, kolla in Charward Cook Academy-kanalen på youtube:
För smak och hälsa
Hur är det med kålens hälsoeffekter? Oavsett om vi väljer färsk eller fermenterad fänkål kan vi helt enkelt inte göra ett misstag. Vi kommer i alla fall att ta ett bra steg för att stödja aktiviteten i sköldkörteln och öka kroppens immunitet, speciellt vid högre förekomst av virussjukdomar. Svavel stöder lungornas korrekta funktion, och andra mineraler som kalcium, magnesium eller kalium har en gynnsam effekt på hela kroppen, från att bygga ben till att bekämpa daglig stress. Vissa experter är till och med benägna att tro att konsumtion av kål också motverkar bildandet och utvecklingen av olika typer av cancer. Och vad mer är – det är en mat som vi kan konsumera utan att oroa oss för vår figur, när vi bara tar i oss tjugofem kalorier i hundra gram.
Sur är ännu bättre
Men om vi vill välja det verkligt idealiska alternativet bör vi föredra surkål, som också innehåller mjölksyrabakterier. De kan positivt påverka kolesterolnivån, sänka blodtrycket och fungerar dessutom som en kroppsrengöring från avlagringar av giftiga ämnen, inte bara i matsmältningskanalen. Detta ökar också immuniteten, och vegetarianer som har en otillräcklig tillgång på vitamin B12, som främst förekommer i animaliska livsmedel, förses också med detta element. Som ett livsmedel rikt på antioxidanter har det också en positiv effekt på nervsystemet.
Det bästa receptet på ångad kål
Så det är inget att tänka på, det gäller bara att hitta det bästa receptet för att göra ångad vitkål. Ett sådant recept är det som beräknar en stor lök, 50 gram bacon, 30 gram socker och 10 gram vanligt mjöl för att pudra för ett halvt kilo kål. Därefter behöver vi en medelstor potatis, spiskummin, salt och vinäger för smaksättning. Och proceduren? Det är enkelt…
Enkel procedur
Skär baconet i små tärningar och finhacka löken. Först lägger vi baconet i grytan och när det är gyllene och har släppt tillräckligt med fett tillsätter vi löken som vi fortsätter att steka tillsammans med. Efter ett tag kommer också en uppmätt mängd socker i grytan, vilket kommer att skapa karamell och ge den resulterande rätten en fantastisk färg och smak. Innan vi lägger till kålen, pudra löken med baconet med förberett mjöl och låt allt fräsa kort. Efter det är det dags för själva kålen som vi häller av och skär i mindre bitar, men behåller inläggningen för senare användning. Vi tillsätter salt och vi har tjugo minuter över, eftersom kålen gradvis kommer att mjukna under locket efter den tiden.
Underbart resultat
När kålen nästan är färdig finns det inget mer att göra än att lägga till den rivna potatisen och koka igen. Efter det är det bara att krydda allt med spiskummin och vinäger, eller salta och söta efter smak, om det behövs. Nu är det dags att förbereda tallrikarna och kalla matgästerna till bordet. De kommer säkert att minnas den stuvade kålen länge.
Källa: